Cocción industrial Mainho
Teppanyaki eléctrico, Planchas eléctricas Novo Crom y Ecoem, Full Crom eléctrico, Barbacoa eléctrica Eco-Line; Cocinas de encimera eléctricas profesionales; Freidoras eléctricas ELF-EM, Freidoras eléctricas con vaciado ELF-EMG.
- El quemador hace una llama irregularCon el aparato apagado y frío, retire la grasa de coronas y tapas y compruebe que están bien asentadas. Si la llama sigue amarilla, el problema puede estar en el inyector o en el reglaje del aire.
- El piloto se apaga soloSuele fallar la seguridad de llama o el piloto está obstruido por grasa. Ante cualquier olor a gas, no encienda nada, corte el suministro, abra ventanas y llame al teléfono de urgencias de su compañía de gas.
- El gratinador no doraPuede fallar una resistencia, un quemador o el detector de plato en los equipos que lo llevan. Compruebe que no ha saltado ninguna protección y que la llave de gas está abierta.
- La plancha calienta solo por zonasHaga una prueba con producto repartido por toda la superficie y observe qué parte tarda más en dorar. Ese síntoma suele deberse a un quemador sucio, a una resistencia que rinde menos o a un termostato.
Componentes que suelen fallar
- Termostatos de trabajo y de seguridadRegulan la temperatura de planchas, freidoras y marmitas; descalibrados provocan exceso o falta de calor.
- Grifos y válvulas de gasControlan el paso de gas al quemador y, cuando se endurecen o dejan de ser estancos, deben sustituirse cuanto antes.
- Resistencias blindadasSi se cortan, la zona queda fría; si se derivan a masa, saltan las protecciones del cuadro.